Баранья Шия

Баранья шия — это отруб, который находится в области шеи барана. Это мясо с выраженным вкусом и текстурой, в котором много соединительных тканей, что делает его идеальным для длительного тушения или медленного запекания. Баранья шия прекрасно пропитывается ароматами при длительном приготовлении и становится мягкой и нежной.
Вот несколько популярных способов приготовления бараньей шии:

• 1. Тушеная баранья шия с овощамиИнгредиенты: баранья шия, морковь, лук, чеснок, сельдерей, томатная паста, бульон (мясной или овощной), розмарин, тимьян, лавровый лист, оливковое масло.
• Метод:

1. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте шию со всех сторон до золотистой корочки.
2. Добавьте нарезанные морковь, лук, сельдерей и чеснок, обжарьте все вместе пару минут.
3. Влейте томатную пасту, добавьте бульон, розмарин, тимьян и лавровый лист.
4. Закройте крышкой и тушите на медленном огне 2-3 часа, пока мясо не станет мягким и легко отделяется от костей.

• Подача: Подавайте с картофельным пюре, рисом или тушеными овощами.
• 2. Запеченная баранья шия в духовкеИнгредиенты: баранья шия, чеснок, розмарин, тимьян, оливковое масло, лимон, соль, перец.
• Метод:

1. Разогрейте духовку до 160°C.
2. Натереть мясо оливковым маслом, чесноком, рубленым розмарином, тимьяном, солью и перцем.
3. Положите шию на противень и запекайте в духовке около 2-3 часов, периодически поливая мясо выделяющимся соком.
4. За 30 минут до готовности можно добавить лимонные дольки или другие овощи (например, картофель или морковь), чтобы они тоже запеклись вместе с мясом.

• Подача: Подавайте с гарниром из картофельного пюре или печеных овощей.
• 3. Гриль или барбекю (маринованная баранья шия)Ингредиенты: баранья шия, оливковое масло, чеснок, лимон, розмарин, тимьян, соль, перец.
• Метод:

1. Замаринуйте шию в смеси оливкового масла, лимонного сока, чеснока, розмарина, тимьяна, соли и перца на несколько часов или на ночь.
2. Разогрейте гриль до средней температуры.
3. Положите шию на гриль и жарьте 15-20 минут с каждой стороны, периодически поливая маринадом.
4. Когда мясо станет золотистым и достигнет нужной степени готовности, снимите с гриля и дайте немного отдохнуть.

• Подача: Подавайте с гарниром из свежих овощей или салатом.
• 4. Баранья шия в мультиваркеИнгредиенты: баранья шия, лук, морковь, чеснок, томатная паста, специи (розмарин, тимьян, лавровый лист), бульон или вода.
• Метод:

1. Включите мультиварку в режиме "Жарка" и обжарьте баранью шию с обеих сторон до золотистой корочки.
2. Добавьте нарезанные лук, морковь и чеснок, немного обжарьте.
3. Добавьте томатную пасту, специи и бульон.
4. Переключите мультиварку на режим "Тушение" и готовьте 2-3 часа, пока мясо не станет мягким.

• Подача: Подавайте с картофелем или рисом.
• 5. Баранья шия с ароматными специями (для восточных блюд)Ингредиенты: баранья шия, чеснок, имбирь, куркума, кумин, кориандр, паприка, оливковое масло.
• Метод:

1. Обжарьте баранью шию на сковороде с оливковым маслом, добавьте чеснок, имбирь и специи.
2. Переложите мясо в кастрюлю или глубокую сковороду, добавьте немного воды или бульона и тушите на медленном огне 2-3 часа.
3. В конце тушения можно добавить немного меда для сладости и дать соусу загустеть.

• Подача: Подавайте с пловом или couscous.
• Советы:Для получения мягкого и сочного мяса важно готовить баранью шию на медленном огне, позволяя мясу стать очень нежным.
• Для запеканки или тушения используйте баранью шию с костями, чтобы мясо было более ароматным.
• Можно добавить различные специи и травы по вкусу: кориандр, кумин, паприку, куркуму для восточной нотки или розмарин и тимьян для более классического аромата.

Баранья шия — это прекрасный выбор для долгих и медленных блюд, которые насыщены вкусами и ароматами. Хотите попробовать какой-то конкретный рецепт?