Лопатка Ягненка

Лопатка ягненка — это один из самых вкусных и нежных отрубов, расположенных в передней части туши ягненка. Мясо лопатки обладает отличным вкусом и текстурой, и идеально подходит для запеканки, тушения или медленного запекания, чтобы мясо стало мягким и сочным. Лопатка ягненка обычно готовится целиком или нарезается на порции.
Вот несколько способов приготовления лопатки ягненка:

• 1. Запеченная лопатка ягненка с чесноком и розмариномИнгредиенты: лопатка ягненка (примерно 1.5-2 кг), чеснок (5-6 зубчиков), розмарин (свежий), оливковое масло, лимон, соль, перец.
• Метод:

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Сделайте небольшие надрезы в мясе и вставьте в них кусочки чеснока и свежий розмарин.
3. Обмажьте лопатку оливковым маслом, добавьте сок лимона, соль и перец.
4. Положите лопатку ягненка в форму для запеканки и запекайте в духовке около 1.5-2 часов, в зависимости от размера, периодически поливая мясо выделяющимся соком.
5. За 30 минут до готовности можно увеличить температуру до 200°C, чтобы верх стал золотистым.

• Подача: Подавайте с картофельным пюре, запеченными овощами или свежими зелеными салатами.
• 2. Тушеная лопатка ягненка с овощами и виномИнгредиенты: лопатка ягненка (около 1.5 кг), морковь, лук, чеснок, картофель, томатная паста, красное вино, мясной бульон, тимьян, лавровый лист, оливковое масло.
• Метод:

1. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте лопатку ягненка со всех сторон до золотистой корочки.
2. Переложите мясо в кастрюлю или жаропрочную посуду.
3. На той же сковороде обжарьте нарезанные лук, морковь и чеснок. Добавьте томатную пасту и продолжайте обжаривать еще 2 минуты.
4. Влейте красное вино и мясной бульон, добавьте тимьян и лавровый лист.
5. Переложите овощи с соусом в кастрюлю к мясу и накройте крышкой.
6. Тушите на медленном огне 2.5-3 часа, периодически проверяя готовность мяса.

• Подача: Подавайте с картофелем, рисом или свежими овощами.
• 3. Лопатка ягненка на грилеИнгредиенты: лопатка ягненка, чеснок, лимон, оливковое масло, розмарин, соль, перец.
• Метод:

1. Замаринуйте лопатку ягненка в смеси оливкового масла, лимонного сока, чеснока, розмарина, соли и перца на 2-3 часа.
2. Разогрейте гриль до средней температуры.
3. Положите лопатку на гриль и жарьте 20-30 минут с каждой стороны, периодически поливая маринадом.
4. Чтобы получить идеальную корочку, можно жарить лопатку немного дольше, но важно не пересушить мясо.

• Подача: Подавайте с грильованными овощами, картофелем или свежим салатом.
• 4. Лопатка ягненка, запеченная с картофелем и розмариномИнгредиенты: лопатка ягненка (около 1.5-2 кг), картофель (4-5 шт.), розмарин, чеснок, оливковое масло, соль, перец.
• Метод:

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Почистите картофель и нарежьте его на крупные дольки.
3. Обмажьте лопатку оливковым маслом, добавьте соль, перец, измельченный чеснок и розмарин.
4. Выложите лопатку на противень, рядом разместите картофель, приправьте его солью и розмарином.
5. Запекайте в духовке около 2 часов, периодически поливая мясо выделяющимся соком.

• Подача: Подавайте с запеченным картофелем, зелеными овощами или соусом на основе йогурта.
• 5. Лопатка ягненка в медово-горчичном соусеИнгредиенты: лопатка ягненка, мед, горчица, чеснок, лимонный сок, соевый соус, соль, перец.
• Метод:

1. Смешайте мед, горчицу, чеснок, лимонный сок, соевый соус, соль и перец для маринада.
2. Замаринуйте лопатку ягненка в этом соусе на 2-3 часа или на ночь.
3. Разогрейте духовку до 180°C и запекайте лопатку ягненка в течение 1.5-2 часов, поливая маринадом.

• Подача: Подавайте с рисом или картофелем, полив мясо остатками соуса.
• Советы:Чтобы мясо было мягким и сочным, важно готовить лопатку ягненка медленно, либо запекать при низкой температуре, либо тушить.
• Для добавления аромата используйте различные травы и специи: розмарин, тимьян, чеснок, лимонный сок.
• Перед запеканием или жаркой рекомендуется дать мясу немного постоять при комнатной температуре, чтобы оно готовилось более равномерно.

Лопатка ягненка — это отличное блюдо для праздничного стола или семейного ужина. Благодаря своим насыщенным вкусам, она всегда будет оценена по достоинству. Если вам нужен более детальный рецепт, не стесняйтесь спрашивать!