Бараняча Гомілка

Бараняча гомілка — це ніжний і смачний відруб, який ідеально підходить для довгого готування, щоб м'ясо стало м'яким і соковитим. Вона часто використовується для запікання, тушкування або приготування на грилі. Залежно від способу приготування, бараняча гомілка може мати неповторний смак завдяки використанню різних спецій і трав.
Ось кілька популярних способів приготування баранячої гомілки:
1. Запечена бараняча гомілка з часником і травамиІнгредієнти:

• Бараняча гомілка — 2 шт.
• Часник — 4-5 зубчиків
• Оливкова олія — 2 ст. л.
• Лимон — 1 шт.
• Розмарин, чебрець — 1 ч. л. кожен
• Сіль, перець — за смаком

Метод:

1. Розігрійте духовку до 180°C.
2. Обмажте баранячі гомілки оливковою олією, часником, лимонним соком, сіллю, перцем і травами.
3. Викладіть гомілки на деко або в жаровню.
4. Запікайте 1.5-2 години, періодично поливаючи м'ясо соком, що виділяється, до золотистої скоринки.
5. За 10 хвилин до кінця запікання можна збільшити температуру до 200°C для отримання хрусткої скоринки.

Подача: Подавайте з картоплею, запеченими овочами або рисом.
2. Тушкована бараняча гомілка з овочамиІнгредієнти:

• Бараняча гомілка — 2 шт.
• Морква — 2 шт.
• Цибуля — 1 шт.
• Часник — 3 зубчики
• Помідори — 2 шт.
• Червоне вино — 100 мл (за бажанням)
• М'ясний бульйон або вода — 1-2 склянки
• Сіль, перець — за смаком
• Лавровий лист, розмарин — за смаком

Метод:

1. Обсмажте баранячі гомілки на сковороді до золотистої скоринки.
2. Додайте до м'яса нарізану цибулю, моркву і часник. Обсмажте ще 5-7 хвилин.
3. Додайте помідори, червоне вино (якщо використовуєте), бульйон, лавровий лист, сіль і перець.
4. Перекладіть все в каструлю або жаровню і тушкуйте на слабкому вогні 2-2.5 години.
5. За 30 хвилин до готовності можна додати картоплю або інші овочі.

Подача: Подавайте з відвареним рисом, картоплею або свіжим салатом.
3. Грильована бараняча гомілкаІнгредієнти:

• Бараняча гомілка — 2 шт.
• Часник — 3 зубчики
• Лимон — 1 шт.
• Оливкова олія — 2 ст. л.
• Сіль, перець — за смаком
• Трави (розмарин, чебрець) — за смаком

Метод:

1. Змішайте часник, лимонний сік, оливкову олію, сіль, перець і трави.
2. Замаринуйте баранячі гомілки в цьому маринаді на 1-2 години.
3. Розігрійте гриль або мангал до середньої температури.
4. Грильуйте гомілки по 25-30 хвилин, перевертаючи кожні 5-7 хвилин для рівномірного прогрівання.

Подача: Подавайте з овочами на грилі або салатом.
4. Бараняча гомілка з картоплею в рукаві для запіканняІнгредієнти:

• Бараняча гомілка — 2 шт.
• Картопля — 5-6 шт.
• Часник — 3 зубчики
• Оливкова олія — 2 ст. л.
• Сіль, перець — за смаком
• Розмарин — 1 ч. л.

Метод:

1. Розігрійте духовку до 180°C.
2. Овочі наріжте великими шматочками, змастіть олією, додайте сіль і перець.
3. Покладіть баранячі гомілки в рукав для запікання, додайте картоплю і овочі.
4. Зав'яжіть рукав і запікайте в духовці 1.5-2 години.
5. За 15 хвилин до закінчення запікання можна відкрити рукав для того, щоб м'ясо підрум'янилося.

Подача: Подавайте з овочами або свіжим салатом.
5. Бараняча гомілка в соусі з йогурту і спеційІнгредієнти:

• Бараняча гомілка — 2 шт.
• Грецький йогурт — 200 г
• Часник — 3 зубчики
• Кмин — 1 ч. л.
• Куркума — 1/2 ч. л.
• Лимонний сік — 1 ст. л.
• Оливкова олія — 2 ст. л.
• Сіль, перець — за смаком

Метод:

1. Змішайте йогурт, часник, кмин, куркуму, лимонний сік, оливкову олію, сіль і перець.
2. Замаринуйте баранячі гомілки в соусі на 2-3 години.
3. Обсмажте гомілки на сковороді до золотистої скоринки.
4. Перекладіть в жаровню і запікайте при 180°C близько 1 години.

Подача: Подавайте з рисом, картоплею або овочами.

• Поради:Маринади: Використання йогурту, лимонного соку або червоного вина в маринадах зробить м'ясо м'якшим і ніжнішим.
• Техніка запікання: Для досягнення ідеальної текстури гомілки рекомендується запікати або тушкувати її повільно, щоб м'ясо стало м'яким і відділялося від кістки.
• Температура: Під час готування на грилі або в духовці можна збільшити температуру в кінці процесу для отримання хрусткої скоринки.

Бараняча гомілка — це універсальний відруб, який підходить для різних способів приготування, і завжди дарує смачні і соковиті страви.