Лопатка Ягняти

Лопатка ягняти — це ніжний і смачний відруб, який зазвичай використовують для запікання, тушкування або приготування на грилі. М'ясо з лопатки ягняти є м'яким, з хорошим балансом між м'ясом і жиром, що робить його ідеальним для повільного готування, коли воно стає дуже соковитим і ніжним.
Ось кілька популярних способів приготування лопатки ягняти:
1. Запечена лопатка ягняти з часником і розмариномІнгредієнти:

• Лопатка ягняти — 1 шт. (близько 1.5-2 кг)
• Часник — 4-5 зубчиків
• Оливкова олія — 3 ст. л.
• Розмарин — 2 гілочки
• Лимон — 1 шт.
• Сіль, перець — за смаком

Метод:

1. Розігрійте духовку до 180°C.
2. Обробіть лопатку ягняти часником (подрібненим), розмарином, лимонним соком, оливковою олією, сіллю та перцем.
3. Покладіть лопатку ягняти в жаровню або на деко і запікайте 1.5-2 години, перевіряючи готовність.
4. Протягом приготування поливайте м'ясо соком, що виділяється, для додаткової соковитості.
5. За 15-20 хвилин до кінця запікання збільште температуру до 200°C, щоб отримати хрустку скоринку.

Подача: Подавайте з картоплею, овочами або салатом.
2. Тушкована лопатка ягняти з овочамиІнгредієнти:

• Лопатка ягняти — 1 шт.
• Морква — 2 шт.
• Цибуля — 1 шт.
• Часник — 3 зубчики
• Помідори — 2 шт.
• Червоне вино — 100 мл
• М'ясний бульйон або вода — 1-2 склянки
• Сіль, перець — за смаком
• Лавровий лист, чебрець — за смаком

Метод:

1. Обсмажте лопатку ягняти на сковороді до золотистої скоринки з усіх боків.
2. Додайте до м'яса нарізану цибулю, моркву, часник. Обсмажте 5-7 хвилин.
3. Додайте помідори, червоне вино (якщо використовуєте), бульйон, лавровий лист, чебрець, сіль і перець.
4. Перекладіть все в каструлю або жаровню і тушкуйте на слабкому вогні 2-3 години.
5. Подавайте з відвареним рисом або картоплею.

3. Лопатка ягняти на гриліІнгредієнти:

• Лопатка ягняти — 1 шт.
• Часник — 3 зубчики
• Лимон — 1 шт.
• Оливкова олія — 3 ст. л.
• Сіль, перець — за смаком
• Розмарин — 1 ч. л.

Метод:

1. Змішайте часник, лимонний сік, оливкову олію, сіль, перець і розмарин.
2. Замаринуйте лопатку ягняти в цій суміші на 2-3 години.
3. Розігрійте гриль до середньої температури.
4. Грильуйте лопатку ягняти 30-40 хвилин, перевертаючи кожні 10 хвилин для рівномірного прогрівання і отримання рум'яної скоринки.

Подача: Подавайте з овочами на грилі, картоплею або салатом.
4. Лопатка ягняти в рукаві для запіканняІнгредієнти:

• Лопатка ягняти — 1 шт.
• Часник — 4-5 зубчиків
• Розмарин — 2 гілочки
• Оливкова олія — 3 ст. л.
• Сіль, перець — за смаком
• Лавровий лист — 1-2 шт.

Метод:

1. Розігрійте духовку до 180°C.
2. Обробіть лопатку ягняти часником, оливковою олією, розмарином, сіллю та перцем.
3. Покладіть лопатку ягняти в рукав для запікання, додайте лавровий лист.
4. Запікайте протягом 1.5-2 години.
5. За 15 хвилин до кінця приготування можна розрізати рукав, щоб м'ясо підрум'янилося.

Подача: Подавайте з картоплею або овочами.
5. Лопатка ягняти в соусі з йогурту і спеційІнгредієнти:

• Лопатка ягняти — 1 шт.
• Грецький йогурт — 200 г
• Часник — 3 зубчики
• Кумін — 1 ч. л.
• Куркума — 1 ч. л.
• Лимонний сік — 2 ст. л.
• Оливкова олія — 2 ст. л.
• Сіль, перець — за смаком

Метод:

1. Змішайте йогурт, часник, кумін, куркуму, лимонний сік, оливкову олію, сіль і перець.
2. Замаринуйте лопатку ягняти в цьому соусі на 2-3 години.
3. Обсмажте лопатку на сковороді з усіх боків до золотистої скоринки.
4. Перекладіть м'ясо в жаровню, додайте соус і запікайте при 180°C близько 1-1.5 години.

Подача: Подавайте з рисом, картоплею або овочами.

• Поради:Запікання та тушкування: Лопатка ягняти чудово підходить для довгого запікання або тушкування, що дозволяє м'ясу стати м'яким і розсипчастим.
• Маринади: Використовуйте йогурт, лимонний сік або червоне вино для маринування — це додасть глибину смаку та зробить м'ясо ніжнішим.
• Температура: Для отримання золотистої скоринки на запеченій лопатці ягняти можна збільшити температуру духовки в кінці приготування.

Лопатка ягняти — це ідеальний вибір для створення смачних страв на свята або для особливих випадків.