Бараняча Шия

Бараняча шия — це смачний і дуже ароматний відруб, який часто використовується для тушкування, приготування бульйонів, а також для запікання або смаження. М'ясо на шиї барана володіє багатим смаком завдяки вмісту жиру, який робить його особливо соковитим і ніжним після довгого приготування.
Ось кілька способів приготування баранячої шиї:

• 1. Тушкована бараняча шия з овочамиІнгредієнти: бараняча шия (1-1,5 кг), морква (2 шт.), картопля (4-5 шт.), цибуля (1 шт.), часник (3-4 зубчики), помідори (2 шт.), червоне вино (100 мл), м'ясний бульйон або вода (1-2 склянки), сіль, перець, розмарин, лавровий лист.
• Метод:

1. Обсмажте баранячу шию на розігрітій сковороді з олією до золотистої скоринки.
2. Додайте нарізану цибулю та моркву і обсмажуйте ще 5-7 хвилин.
3. Додайте помідори, нарізані кубиками, часник, лавровий лист, розмарин, сіль і перець.
4. Залийте червоним вином і бульйоном, доведіть до кипіння.
5. Перекладіть все в каструлю або жаровню, накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 1.5-2 години до м'якості м'яса.
6. За 30 хвилин до готовності додайте картоплю.

• Подача: Подавайте з відвареним рисом або свіжим хлібом.
• 2. Запечена бараняча шия з часником і травамиІнгредієнти: бараняча шия (1-1,5 кг), часник (5 зубчиків), розмарин (свіжий), чебрець, оливкова олія, лимон (сік і шкірка), сіль, перець.
• Метод:

1. Розігрійте духовку до 180°C.
2. Складіть часник, розмарин і чебрець в блендер, додайте оливкову олію, лимонний сік і терту лимонну шкірку, сіль і перець. Збийте до однорідної маси.
3. Обмажте баранячу шию цією сумішшю та залиште на 30 хвилин для маринування.
4. Викладіть шию в жаровню, накрийте фольгою і запікайте 1.5-2 години, періодично поливаючи її соком, що виділяється.
5. За 15 хвилин до готовності зніміть фольгу, щоб м'ясо підрум'янилося.

• Подача: Подавайте з картоплею або овочами на гарнір.
• 3. Бараняча шия в мультиварціІнгредієнти: бараняча шия (1-1,5 кг), цибуля (1 шт.), морква (2 шт.), часник (3-4 зубчики), томатна паста (1 ст. ложка), м'ясний бульйон або вода (1 склянка), сіль, перець, лавровий лист, розмарин.
• Метод:

1. У мультиварці виберіть режим "Смаження" і обсмажте баранячу шию до золотистої скоринки.
2. Додайте до м'яса нарізану цибулю, моркву і часник, тушкуйте ще 5-7 хвилин.
3. Додайте томатну пасту, сіль, перець, лавровий лист і розмарин, залийте бульйоном або водою.
4. Переведіть мультиварку в режим "Тушкування" і готуйте 2-2.5 години до м'якості м'яса.

• Подача: Подавайте з картоплею або рисом.
• 4. Бараняча шия з картоплею в духовціІнгредієнти: бараняча шия (1-1,5 кг), картопля (4-5 шт.), цибуля (1 шт.), часник (3-4 зубчики), оливкова олія, сіль, перець, розмарин, чебрець.
• Метод:

1. Розігрійте духовку до 180°C.
2. Наріжте картоплю та цибулю великими шматочками.
3. Обсмажте баранячу шию на сковороді до золотистої скоринки.
4. У глибокій жаровні змішайте картоплю, цибулю, часник, розмарин і чебрець.
5. Покладіть шию зверху на овочі, полийте оливковою олією, посоліть і поперчіть.
6. Запікайте в духовці 1.5-2 години, періодично перевіряючи готовність і поливаючи соком, що виділяється.

• Подача: Подавайте з зеленими овочами або салатом.
• 5. Бараняча шия з вином і травамиІнгредієнти: бараняча шия (1 кг), червоне вино (200 мл), часник (3 зубчики), розмарин, чебрець, сіль, перець, оливкова олія.
• Метод:

1. Змішайте червоне вино, оливкову олію, подрібнений часник, розмарин, чебрець, сіль і перець.
2. Замаринуйте баранячу шию в цьому соусі на 2-3 години.
3. Обсмажте шию на сковороді до золотистої скоринки, а потім перекладіть у жаровню.
4. Залийте маринадом і запікайте в духовці при температурі 180°C близько 1.5 години.

• Подача: Подавайте з картоплею або пастою.
• Поради:Бараняча шия добре підходить для довгого приготування на повільному вогні. Чим довше тушкуєте м'ясо, тим воно буде ніжніше.
• Для насиченого смаку використовуйте пряні трави, такі як розмарин, чебрець, лавровий лист і часник.
• Щоб уникнути сухості м'яса, рекомендується під час приготування періодично поливати його власним соком або маринадом.

Бараняча шия — це відмінний відруб для тих, хто любить багатий смак і аромат баранини. Завдяки своїй жирності та структурі, вона ідеально підходить для тривалого готування, що дозволяє створити надзвичайно смачні і соковиті страви.